Разница между рассыпчатой и жидкой гречневой кашей заключается в консистенции блюда.

Рассыпчатая гречневая каша — крупинки хорошо отделяются одна от другой, хорошо разварены, на тарелке такая каша держится горкой. 1 Для её приготовления используют пропорцию: 2 стакана жидкости на 1 стакан крупы. 4

Жидкая гречневая каша — крупинки хорошо разварены, потеряли форму, не слипаются и свободно плавают в отваре или молоке. 1 Для приготовления такой каши берут больше жидкости — 3 стакана на 1 стакан крупы. 4

Таким образом, для рассыпчатой каши важно соблюдать определённые пропорции ингредиентов, а для жидкой — использовать большее количество жидкости.