В чем разница между расчетным и лабораторным способом определения пищевой ценности?

Разница между расчётным и лабораторным способом определения пищевой ценности заключается в следующем:

1. Расчётный способ предполагает самостоятельный подсчёт калоража и содержания БЖУ с использованием специальной литературы и таблиц. kontur.ru yookassa.ru Для этого применяют, например, справочник «Химический состав российских пищевых продуктов питания» под редакцией И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. kontur.ru
2. Лабораторный способ предполагает тестирование образцов продукции в лабораторных условиях. promotest.ru Ценность 100 г продукта определяют с помощью специальных методик в аккредитованных лабораториях. ntdstandart.ru

Таким образом, расчётный способ используется для определения калорийности готового блюда, в состав которого входит несколько компонентов, основываясь на цифрах, полученных из справочников и пищевой ценности каждого ингредиента. promotest.ru Лабораторный способ применяется, когда нужно рассчитать показатели у нового продукта питания, и предполагает экспертизу образцов в специализированной лаборатории. yookassa.ru