«Полтавская» и «Артек» — это названия одной и той же пшеничной крупы из твёрдой пшеницы. 8 Разница между ними заключается в степени помола: у «Полтавской» крупы он более крупный, у «Артека» — мелкий. 38

Размер крупинок:

• «Полтавская» бывает четырёх номеров в зависимости от размера крупинок: 6
• №1 — самые большие крупинки, 3–3,5 мм, зашлифованные, удлинённой формы с закруглёнными концами. 6
• №2 — 2,5–3 мм. 6
• №3 — 2–2,5 мм, зашлифованные, округлые. 6 Каши получаются менее рассыпчатыми. 6
• №4 — 1,5–2 мм. 6
• «Артек» — самые мелкие крупинки, до 1,5 мм. 6

Кроме того, крупы различаются по цвету: у «Полтавской» зерна светло-кремовые, у «Артека» — светло-жёлтые. 3

Применение:

• «Полтавская» лучше подходит для приготовления каш, гарниров, супов и добавления в салаты. 3
• «Артек» — для запеканок, биточков и пудингов. 3