Разница между прошутто и капоколло заключается в следующем:

1. Происхождение мяса. 1 Прошутто делают из задней ноги свиньи, а капоколло — из мышцы, идущей от шеи к одному из рёбер. 1
2. Приправы. 1 Прошутто приправляют только морской солью, а капоколло — широким спектром специй, включая чёрный перец, хлопья чили и семена фенхеля. 1
3. Текстура. 19 Прошутто имеет более маслянистую текстуру из-за высокого содержания жира, в то время как капоколло более нежное. 9
4. Выдержка. 6 Процесс выдержки прошутто занимает 18–24 месяца, а капоколло — всего 6 месяцев. 69
5. Цена. 69 Прошутто обычно дороже капоколло, так как процесс его выдержки более длительный. 69