Разница между промышленным и домашним консервированием заключается в следующих аспектах:

• Безопасность. 12 В промышленных условиях безопасность консервов достигается стерилизацией с использованием специального оборудования. 12 В домашних условиях этого добиться невозможно. 1
• Контроль качества. 12 На сертифицированном промышленном производстве действует строгий контроль качества продуктов. 12
• Состав. 2 На банках от производителя всегда есть этикетка с перечислением всех ингредиентов. 12 В домашних условиях не всегда известно, какие консерванты использованы. 12
• Рецептура. 3 Для себя можно делать по своему вкусу, например, делать более острым или менее солёным. 3 На производстве же стоит задача о сроке годности, поэтому не жалеют консервантов и соли. 3