Возможно, имелись в виду различия между способами сушки винограда на изюм, которые используются в промышленных и домашних условиях.

В промышленности для изготовления изюма могут применяться, например, такие технологии: 1

• Сушка на солнце. 1 Для ускорения процесса в районах с невысокими температурами виноград предварительно погружают в горячую воду или кипящий раствор бикарбоната натрия на 3–6 секунд. 1
• Сушка в специальных печах. 1 Сначала температуру повышают до 75–80 °С, а позже поддерживают постоянную температуру 65 °C. 1 В таких условиях одну партию сушат в среднем 8–10 часов. 1
• Воздушно-солнечная сушка в теплицах. 1 Технология основана на использовании пластиковых теплиц, в которых достигается необходимый эффект нагрева. 1

В домашних условиях для сушки винограда могут использоваться, например, такие методы: 2

• Сушка на солнце. 2 Простой и дешёвый способ, но подходит только для солнечных южных регионов. 2
• Сушка в духовке. 34 Для этого используют электродуховку, нагревая её до 40–60 градусов и приоткрыв дверцу. 3
• Сушка в электросушилке. 3 Прежде чем поставить виноград в электросушилку, его обрабатывают в растворе пищевой соды, чтобы кожица покрылась микротрещинками, через которые быстрее испарится вода. 3

Таким образом, промышленные способы предполагают использование специализированного оборудования и определённых технологий, в то время как домашние методы могут включать различные варианты сушки с использованием разных приспособлений.