В чем разница между прокисшим и скисшим молочным продуктом?

Разница между прокисшим и скисшим молочным продуктом заключается в процессе, который приводит к изменению состояния продукта:

• Прокисшее молоко — это молоко, в которое естественным путём попали особые бактерии, изменившие его свойства. 1 Такой молочный продукт можно съесть, например, он называется простокваша. 1
• Скисшее молоко — это молоко, которое забродило под воздействием собственных кисломолочных и посторонних примесей штаммов бактерий без добавления чего-либо извне. 2 Этот биологический процесс неизбежен и происходит без постороннего вмешательства. 2

Таким образом, прокисшее молоко можно употреблять в пищу, а скисшее — это молоко, которое уже не является свежим и не рекомендуется к употреблению в сыром виде. 14