Разница между приготовлением ухи из кижуча и других видов лососевых заключается в некоторых особенностях, связанных с характеристиками рыбы и её вкусом 134.

Кижуч более жирный, сочный, имеет выраженный вкус и аромат. 4 Благодаря нежному вкусу и текстуре кижуч требует осторожности при приготовлении. 1 Его вкусно приготовить пашот или тщательно обжарить на сковороде. 1

Кета менее жирная, суховата и на вкус более нейтральная. 4 Мясо кеты вкуснее всего при добавлении дополнительных ингредиентов. 1 Из кеты получаются вкусные супы, тушёные блюда, паштеты. 4

Таким образом, выбор между видами лососёвых для ухи зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.