Разница между повидлом и джемом с точки зрения хранения заключается в следующих особенностях:

• Повидло нужно хранить в обработанных стеклянных банках в тёмном и прохладном месте. 1 Около двух месяцев оно прекрасно сохранится в холодильнике и без пастеризации. 1
• Джем можно хранить в банках, прошедших пастеризацию, в тёмном прохладном месте сроком до года. 1 При этом джем может храниться длительное время при комнатной температуре. 3

Таким образом, повидло требует более тщательного соблюдения условий хранения, в то время как джем может храниться дольше в обычных условиях.

Чтобы продукт дольше хранился, можно подержать открытые банки с повидлом в горячем духовом шкафу до тех пор, пока на повидле не образуется плотной корочки. 2