В чем разница между постными и традиционными щами из свежей капусты?

Разница между постными и традиционными щами из свежей капусты заключается в их составе и приготовлении:

• Постные щи — это исключительно овощные щи, иногда с добавлением грибов. vk.com Перед варкой нашинкованный кочан тушат вместе с морковно-луковой пассеровкой, а необходимую кислоту берут у лимонного сока. {7-host}
• Традиционные щи из свежей капусты обычно готовят на мясном бульоне, например, на курином. {6-host} {9-host} В них могут закладываться белые грибы, сухие или свежие. vk.com

Таким образом, основное различие заключается в том, что постные щи — это упрощённый вариант блюда без мяса и квашеной капусты, а традиционные — более наваристый вариант с использованием мясного бульона.