Разница между пошированием и обычной варкой яиц заключается в способе приготовления и текстуре блюда. 3

Поширование — разновидность варки в воде или других жидкостях при температуре 90 °C или 96–97 °C. 2 Яйца пошируют без скорлупы, осторожно выпуская их в слабо кипящую воду, вино или бульон. 2 В готовом продукте желток оказывается как бы в белковом мешочке. 2

Варёные яйца готовятся в скорлупе в кипящей воде. 3 Обычно различают два вида варки — «вкрутую» (около 9–12 минут, когда желток полностью твёрдый) и «всмятку» (около 4–6 минут, когда желток остаётся жидким). 3

Таким образом, основное отличие в том, что пошированные яйца готовят без скорлупы, а варёные — в ней. 3