Разница между подготовкой коллагеновой и целлюлозной оболочки для колбасы заключается в следующих процедурах:

1. Подготовка коллагеновой оболочки заключается в вымачивании в солёном растворе. 1 На 10 литров воды добавляют 3 кг соли и вымачивают оболочки при комнатной температуре 6–12 часов. 1 Если оболочка пересушена, нужно продлить время замачивания или повысить температуру раствора до 30–35 °С. 1 Излишне увлажнённые оболочки замачивают в солёном растворе при температуре 4 °С в течение часа. 1
2. Подготовка целлюлозной оболочки сводится к кратковременному замачиванию в воде с температурой 20–25 °С от нескольких секунд до 5–10 минут. 3 Некоторые целлюлозные виды оболочек используются без предварительного замачивания, согласно спецификации производителя. 3