В чём разница между подготовкой коллагеновой и целлюлозной оболочки для колбасы?

Разница между подготовкой коллагеновой и целлюлозной оболочки для колбасы заключается в следующих процедурах:

1. Подготовка коллагеновой оболочки заключается в вымачивании в солёном растворе. koptil.ru На 10 литров воды добавляют 3 кг соли и вымачивают оболочки при комнатной температуре 6–12 часов. koptil.ru Если оболочка пересушена, нужно продлить время замачивания или повысить температуру раствора до 30–35 °С. koptil.ru Излишне увлажнённые оболочки замачивают в солёном растворе при температуре 4 °С в течение часа. koptil.ru
2. Подготовка целлюлозной оболочки сводится к кратковременному замачиванию в воде с температурой 20–25 °С от нескольких секунд до 5–10 минут. foodteh.ru Некоторые целлюлозные виды оболочек используются без предварительного замачивания, согласно спецификации производителя. foodteh.ru