В чем разница между плавлением швейцарского и чеддер сыра?

Разница между плавлением швейцарского и чеддера заключается в свойствах этих сыров.

Швейцарский сыр известен своей тягучестью к плавлению благодаря высокому содержанию влаги. thekitchencommunity.org Он хорошо плавится, что делает его подходящим для приготовления фондю и запеканок. thekitchencommunity.org

Чеддер, в свою очередь, способен легко таять без излишней тягучести. thekitchencommunity.org Это связано с тем, что в чеддере большое количество белка по сравнению с другими сортами. dzen.ru Продукт быстро и хорошо плавится, но его нужно плавить правильно: если расплавить чеддер несильно на медленном огне, то сыр будет мягким и однородным. dzen.ru От воздействия высокой температуры чеддер становится более жёстким. dzen.ru

Таким образом, швейцарский сыр больше подходит для блюд, требующих однородной кремообразной консистенции, а чеддер — для блюд, где важна способность сыра легко таять. thekitchencommunity.org