Разница между питьевыми и кулинарными сливками заключается в проценте жирности и области применения. 13

Питьевые сливки имеют жирность 10–20% и жидкую консистенцию. 13 Их используют для добавления в горячие и холодные напитки, приготовления супов и коктейлей. 13

Кулинарные сливки обладают жирностью 23% и более. 12 Они имеют густую текстуру и подходят для приготовления плотных соусов, заправок, подлив. 12 Также кулинарные сливки применяют для взбивания, например, для приготовления тортов, мороженого, муссов. 12

Таким образом, питьевые сливки предназначены для употребления в пищу в качестве напитка, а кулинарные — для приготовления блюд.