Разница между пищевой ценностью сухой и варёной на воде перловой крупы заключается в калорийности. 4

Калорийность 100 грамм сухой перловки — 320 ккал. 24 В то время как калорийность варёной на воде — 104–106 ккал. 4 Это связано с тем, что при варке крупа впитывает воду, а поскольку калорийность воды нулевая, итоговая энергетическая ценность приготовленной каши будет меньше. 3

При этом количество белков, жиров и углеводов в крупе остаётся прежним, несмотря на то, что при варке она увеличивается в объёме примерно в 3 раза. 15 Например, из 100 грамм сухой перловки получится 300 грамм варёной. 5