В чем разница между пирожными и тортами в кондитерской промышленности?

Некоторые различия между пирожными и тортами в кондитерской промышленности:

• Масса. infourok.ru studfile.net Пирожные обычно имеют небольшую массу — от 35 до 110 г, в отдельных случаях — 10–12 г. alternativa-sar.ru studfile.net Торты, в свою очередь, могут весить от 250 г до 10 кг и более. infourok.ru
• Размеры. infourok.ru spravochnick.ru Торты значительно больше пирожных, они могут иметь треугольную, ромбовидную, овальную и другие формы. infourok.ru
• Отделка поверхности. infourok.ru spravochnick.ru Торты отличаются более сложной художественной отделкой. infourok.ru spravochnick.ru Большая поверхность торта создаёт возможность для создания оригинальных отделок. infourok.ru
• Формование. alternativa-sar.ru studfile.net Для тортов тесто формуют размазыванием на листы в виде пласта, а для пирожных — способом отсадки на листы, выстланные бумагой. alternativa-sar.ru studfile.net