В чем разница между пельменями из постной свинины и обычными?

Возможно, имелись в виду пельмени, приготовленные из постной свинины и из обычного мяса. По информации сайта eda.ru, для классических пельменей обычно используют свинину примерно 25%-ной жирности. eda.ru Если отруб для начинки постный, то в фарш могут добавить немного сала. eda.ru

Если же речь идёт о постных пельменях, то в них может использоваться начинка без мяса в привычном понимании. moskvichmag.ru Например, в таком случае используют растительное мясо, которое имитирует настоящий фарш. moskvichmag.ru

Таким образом, разница между пельменями из постной свинины и обычными заключается в составе начинки: в первом случае — из постного мяса, во втором — из мяса с определённым процентом жирности.