Разница между печенью трески в масле и натуральной печенью заключается в их характеристиках и составе:

• Печень трески в масле консервируется, как правило, в собственном жиру с добавлением масла. 7 Если в банке есть масло, это может говорить о некачественном продукте или подделке. 4
• Натуральная печень трески обычно заливается собственным соком или жиром. 4 В её состав входят охлаждённая печень трески, соль, душистый и чёрный перец, лавровый лист. 1 Масло в качественные консервы не добавляют. 1

Кроме того, натуральная печень трески представляет собой целые отдельные кусочки кремового или розоватого цвета, утопающие в небольшом количестве собственного жира. 8 Печень трески в масле обычно имеет однородную тонкоизмельчённую консистенцию, напоминающую паштет. 8