В чем разница между панировочными сухарями и манкой при панировке котлет?

Разница между панировочными сухарями и манкой при панировке котлет заключается в их свойствах и эффекте от использования:

• Панировочные сухари. {10-host} Размягчаясь, они набухают, связывают все ингредиенты, впитывают мясной сок и сохраняют его внутри при жарке. {10-host} Котлеты в такой панировке получаются с аппетитной хрустящей корочкой. {10-host}
• Манная крупа. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru При обваливании котлет в манке при обжаривании на них образуется румяная поджаристая корочка, благодаря которой котлеты сохраняют форму и получаются особенно сочными внутри. www.bolshoyvopros.ru Зажаристая корочка из манки предотвращает вытекание мясных соков из заготовки, «запечатывает» их в мясном шарике. dzen.ru

Таким образом, выбор между панировочными сухарями и манкой зависит от желаемого эффекта: с сухарями котлеты получаются хрустящими, а с манкой — сочными и с плотной корочкой. www.bolshoyvopros.ru {10-host}