В чем разница между оливковым маслом, произведенным из зеленых и черных оливок?

Разница между оливковым маслом, произведённым из зелёных и чёрных оливок, заключается во вкусе. www.yahoo.com

Из зелёных оливок, собранных в начале сезона, обычно получается более ароматное оливковое масло, богатое антиоксидантами. www.yahoo.com Оно имеет насыщенный, перечный вкус с кисловатым привкусом. www.yahoo.com

Масло из чёрных оливок, собранных позже, после потемнения, имеет более фруктовый и мягкий вкус. www.yahoo.com

Также цвет масла зависит от степени зрелости оливок: масло из зелёных оливок будет иметь яркий запах свежескошенной травы, ягод или зелени оливы и зелёный цвет, так как в нём много хлорофилла. vkusvill.ru Масло из зрелых оливок будет более жёлтым. vkusvill.ru

Например, тёмно-зелёное оливковое масло, приготовленное из оливок, собранных в начале сезона, как правило, имеет более сильный и острый вкус. www.yahoo.com Более светлое и золотистое масло обычно готовят из оливок позднего сезона, что придаёт ему мягкий и маслянистый вкус. www.yahoo.com