Разница между обычными яичными блинами и блинами на взбитых белках заключается в процессе приготовления:

1. Обычные яичные блины готовятся путём взбивания яиц с солью, перцем, крахмалом и водой. 1 Затем тесто выпекают на сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны на умеренном огне. 4
2. Блины на взбитых белках отличаются тем, что взбитые белки добавляются непосредственно в готовое блинное тесто. 3 За счёт этого оно приобретает воздушность, даже без добавления соды и пекарского порошка. 3 Блины на взбитых белках получаются воздушными, нежными, лёгкими, слегка ажурными, тонкими и с хрустящей корочкой. 5