В чем разница между обычным сахаром и рафинадом?

Разница между обычным сахаром (сахарным песком) и рафинадом заключается в степени очистки и форме выпуска. www.ixbt.com

Обычный сахар — сыпучий продукт, состоящий из мелких кристаллов. www.ixbt.com Размер кристаллов варьируется в зависимости от вида сахарного песка — от мелкого (0,2 мм) до более крупного (2,5 мм). www.ixbt.com У него может быть лёгкий привкус и карамельный оттенок из-за небольшого содержания патоки. www.ixbt.com

Рафинад — продукт с однородной структурой и более высокой степенью очистки, чем у сахарного песка. www.ixbt.com Содержание сахарозы в нём доходит до 99,9%. www.ixbt.com Рафинад имеет форму кубиков или плиток, обычно белый, с гладкой, слегка блестящей поверхностью из-за плотного прессования. www.ixbt.com

Вкус у рафинада более чистый и нейтральный, так как отсутствует привкус примесей. www.ixbt.com Обычный сахар может иметь пониженную степень сладости по сравнению с рафинадом. otvet.mail.ru

Применение также отличается: рафинад чаще используется для подслащивания напитков, а обычный сахарный песок — в выпечке и кулинарии. www.ixbt.com

При этом с точки зрения калорийности и пищевой ценности эти два продукта практически не отличаются. www.ixbt.com