В чем разница между обычной и модифицированной формой крахмала?

Разница между обычной и модифицированной формой крахмала заключается в их структуре и свойствах. vc.ru

Натуральный крахмал — это форма крахмала, которая содержится в растениях. amidon.su Он состоит из длинных, разветвлённых цепочек молекул глюкозы. amidon.su Натуральную форму углевода можно найти в картофеле, кукурузе, пшенице и рисе. amidon.su

Модифицированный крахмал — это крахмал, свойства которого изменены с помощью физической, химической или ферментативной обработки. vc.ru Цель модификации заключается в улучшении функциональных характеристик, таких как растворимость, устойчивость к нагреванию или замораживанию, а также способность сохранять текстуру продукта. vc.ru

Таким образом, модифицированный крахмал экономнее расходуется в производстве, его быстрее перерабатывать и можно растворять в холодной воде. sfera.fm