В чем разница между настоящим слоеным фило и обычным вытяжным тестом?

Возможно, имелись в виду различия между слоёным тестом и вытяжным тестом фило.

Некоторые отличия:

• Технология приготовления. www.bolshoyvopros.ru Слоёное тесто прослаивают сливочным маслом на этапе раскатки, что обеспечивает слоистость готовых изделий. www.bolshoyvopros.ru Толщина пласта такого теста — 0,5–8 мм. www.bolshoyvopros.ru Вытяжное тесто (фило) сначала раскатывают, а затем вытягивают руками, стараясь получить по возможности меньшую толщину пласта (1,5–2 мм). www.bolshoyvopros.ru
• Использование масла. www.bolshoyvopros.ru Для прослойки вытяжного теста могут применять не только сливочное, но и растительное масло (чаще — оливковое). www.bolshoyvopros.ru
• Калорийность. www.bolshoyvopros.ru Вытяжное тесто имеет меньшую калорийность, так как для его изготовления берут масла меньше, чем для производства слоёного теста. www.bolshoyvopros.ru
• Состав. forum.say7.info В тесто фило входят мука и вода, а в вытяжное тесто — мука, вода, яйцо и масло. forum.say7.info