Разница между насадками для измельчения и венчиками заключается в их назначении:

1. Насадка для измельчения используется для приготовления однородных соусов, крем-супов, пюре, коктейлей, кремов, паштетов. 1 Обычно её рабочая часть выполнена из металла, что позволяет обрабатывать даже горячие продукты. 1
2. Венчик предназначен для перемешивания жидкостей, взбивания и замешивания теста. 1 Если такая насадка есть в комплекте погружного блендера, он легко заменит миксер. 1

Таким образом, насадка для измельчения работает с твёрдыми продуктами, а венчик — с жидкостями и смесями, требующими взбивания или перемешивания 147.