В чем разница между молоком и сливками в кулинарии?

Разница между молоком и сливками в кулинарии заключается в их свойствах и областях применения.

Молоко — универсальный ингредиент, который используют в разных блюдах и напитках. recipes.net Например, из молока готовят супы, соусы, используют в выпечке. ecomilk.ru www.gastronom.ru Молоко не даёт кислого привкуса и не сворачивается, поэтому из него проще готовить соусы. ecomilk.ru

Сливки — продукт высокой жирности, который применяют в приготовлении различных блюд и напитков. www.gastronom.ru В зависимости от жирности, сливки используют для разных целей: www.gastronom.ru

• Сливки жирностью 10%. www.gastronom.ru Обычно их применяют для приготовления каш и десертов, добавляют в кофе. www.gastronom.ru
• Сливки жирностью до 25%. www.gastronom.ru Такие сливки не взбивают, из них делают соусы или в сочетании со сметаной заправку для салатов. www.gastronom.ru
• Жирные, или двойные сливки. www.gastronom.ru На их основе готовят сливочные крема. www.gastronom.ru

Также сливки часто содержат добавленный сахар и ароматизаторы, в то время как молоко — натуральный продукт без искусственных добавок. recipes.net

Таким образом, молоко больше подходит для широкого спектра кулинарных задач, а сливки — для приготовления блюд, где желателен более насыщенный сливочный вкус. recipes.net