Разница между молоком и сливками в кулинарии заключается в их свойствах и областях применения.

Молоко — универсальный ингредиент, который используют в разных блюдах и напитках. 1 Например, из молока готовят супы, соусы, используют в выпечке. 23 Молоко не даёт кислого привкуса и не сворачивается, поэтому из него проще готовить соусы. 2

Сливки — продукт высокой жирности, который применяют в приготовлении различных блюд и напитков. 3 В зависимости от жирности, сливки используют для разных целей: 3

• Сливки жирностью 10%. 3 Обычно их применяют для приготовления каш и десертов, добавляют в кофе. 3
• Сливки жирностью до 25%. 3 Такие сливки не взбивают, из них делают соусы или в сочетании со сметаной заправку для салатов. 3
• Жирные, или двойные сливки. 3 На их основе готовят сливочные крема. 3

Также сливки часто содержат добавленный сахар и ароматизаторы, в то время как молоко — натуральный продукт без искусственных добавок. 1

Таким образом, молоко больше подходит для широкого спектра кулинарных задач, а сливки — для приготовления блюд, где желателен более насыщенный сливочный вкус. 1