В чем разница между миланской и болонской котолеттой?

Разница между миланской и болонской котолеттой заключается в способе приготовления и добавках. ru.wikipedia.org italian-traditions.com

Котолетта по-милански (cotoletta alla milanese) — жареная телячья отбивная в панировке, приготовленная с костью. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Традиционно её жарят в топлёном масле. ru.wikipedia.org

Котолетта по-болонски (cotoletta alla bolognese) похожа на миланскую, но поверх жареной телячьей котолетты кладут расплавленный пармезан и кусочки прошутто. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Кроме того, в рецепте котолетты по-болонски используется мясо без костей. italian-traditions.com