Маринованный халапеньо содержит меньше единиц Сковилла, чем свежий.

По шкале Сковилла (оценивающей жгучесть перцев) свежий халапеньо имеет диапазон от 2500 до 8000 тепловых единиц. 1

Маринованный халапеньо, в свою очередь, попадает в средний диапазон от 2500 до 4000 единиц. 36 Это связано с тем, что при мариновании соль и уксус снижают остроту перца. 5