В чем разница между маринованным и свежим халапеньо по содержанию сковилля?

Маринованный халапеньо содержит меньше единиц Сковилла, чем свежий.

По шкале Сковилла (оценивающей жгучесть перцев) свежий халапеньо имеет диапазон от 2500 до 8000 тепловых единиц. pepperscale.com

Маринованный халапеньо, в свою очередь, попадает в средний диапазон от 2500 до 4000 единиц. www.ozon.ru {6-host} Это связано с тем, что при мариновании соль и уксус снижают остроту перца. vk.com