Разница между купажом и блендом в пищевой промышленности заключается в том, что каждый из этих терминов обозначает определённый процесс смешивания продуктов.

Купаж в пищевой промышленности, например, используется для получения однородного по свойствам сырья, как в случае с чаем, где смешиваются разные виды сырья для улучшения вкуса и аромата. 2 Для купажа могут использоваться как схожие по вкусу сорта, так и полностью противоположные. 2

Бленд в современной кофейной индустрии правильнее использовать для обозначения смеси разных сортов кофе. 1 Благодаря грамотному подбору можно снизить горчинку, сделать вкус и аромат разнообразнее, уравновесить кислинку. 2

Таким образом, купаж фокусируется на однородности и стабильности характеристик сырья, а бленд — на получении новых вкусовых оттенков и комплексного букета при смешивании нескольких сортов. 12