В чем разница между кукурузной мукой и кукурузным крахмалом?

Кукурузная мука и кукурузный крахмал — это разные продукты. 1

Кукурузная мука — это мелко измельчённые цельные зёрна кукурузы. 1 В её составе основными частями являются белок и клетчатка, а также небольшое количество витаминов группы В, магния, калия и железа. 1 Мука используется для выпечки, приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. 1

Кукурузный крахмал изготовлен из небольшой крахмалистой части зерна, которая называется «эндосперм». 1 В нём отсутствуют клетчатка, белок и витамины группы В, а других питательных веществ значительно меньше. 1 Крахмал в кулинарии применяют для загущения и подслащивания различных блюд. 1

Таким образом, основное различие между кукурузной мукой и кукурузным крахмалом в том, что мука — это цельные зёрна кукурузы, а крахмал — это часть зерна, его крахмалистая составляющая. 14