Разница между кукурузной крупой мелкого и крупного помола заключается в размере частиц:

• Крупная кукурузная крупа имеет дроблёные частицы ядра кукурузного зерна разной формы, размер которых может быть примерно равен 5–7 мм. 1 Такую крупу используют для производства готовых продуктов питания — хлопьев и воздушных зёрен. 1
• Мелкая кукурузная крупа имеет более мелкий размер зёрен — 0,7–1,2 мм. 1 Её иногда называют «кукурузная манная крупа» и используют для приготовления нежных каш и изготовления хрустящих кукурузных палочек. 12

От крупности помола зависит время варки каши: крупа крупного помола варится 30–40 минут, средняя — 20–30 минут, мелкая — 15–20 минут. 4