В чем разница между крахмалом и рисовым крахмалом?

Разница между крахмалом и рисовым крахмалом заключается в их происхождении и свойствах:

1. Крахмал — это белый аморфный порошок, основной полисахарид большинства высших растений. foxford.ru bigenc.ru Он не растворяется в холодной воде, а в горячей образует коллоидный раствор — крахмальный клейстер. foxford.ru
2. Рисовый крахмал — сухой порошок, производимый из круглого, длиннозёрного или бурого риса путём очистки зерна. sfera.fm Он имеет характерные мелкие зёрна, что обуславливает его свойства. apej.ru

Некоторые преимущества рисового крахмала: он гипоаллергенный, легко усваиваемый, не содержит глютена и обладает нейтральным вкусом. www.tastingtable.com Из его мелких гранул получается более гладкий и кремообразный гель, который остаётся стабильным при замораживании и размораживании. www.tastingtable.com

Таким образом, основное различие между крахмалом и рисовым крахмалом в том, что первый получают из различных растений, а второй — из риса.