В чем разница между котлами, кастрюлями и сотейниками в профессиональной кухне?

Разница между котлами, кастрюлями и сотейниками в профессиональной кухне заключается в их назначении и конструкции.

Котлы — это кастрюли больших размеров, которые используют для приготовления большого количества пищи. kulinarbel.by Обычно их применяют в крупных ресторанах, котлы подходят для различных варочных поверхностей. www.tehno-tt.ru Объём котлов может быть от 10 до 35 литров, они оснащены усиленными ручками. www.tehno-tt.ru

Кастрюли могут быть специальными, то есть предназначенными для приготовления одного блюда. tt-ural.ru Например, кастрюли для спагетти оснащены специальной сетчатой полусферой, которая позволяет отказаться от использования дуршлага. tt-ural.ru Кастрюли для варки спаржи имеют цилиндрическую форму и снабжены специальной корзинкой. tt-ural.ru Объём кастрюль может быть от 1,4 до 100 литров, их диаметр варьируется от 16 до 50 см. mecuchi.ru

Сотейники — это высокая кастрюля с большим бортиком и продолговатой ручкой. kulinarbel.by Сотейники используют для приготовления вторых блюд, пассерования овощей, тушения, подсушивания или томления готовых блюд. mecuchi.ru kulinarbel.by В маленьких сотейниках часто готовят крема и соусы, в больших — изделия из теста, например, пончики. tt-ural.ru Объём сотейников может быть от 0,8 до 10 литров. mecuchi.ru

Таким образом, котлы предназначены для готовки большого объёма пищи, кастрюли — для приготовления определённых блюд, а сотейники — для выполнения конкретных кулинарных операций.