В чем разница между классическим тортом Птичье молоко и его современной интерпретацией?

Разница между классическим тортом «Птичье молоко» и его современной интерпретацией заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Классический рецепт предполагает сочетание нежного суфле (часто на основе белков и агара-агара) и воздушного бисквита, покрытого шоколадной глазурью. filmtrast.ru
• В современной интерпретации рецепты могут отличаться видами коржей (бисквитные, песочные, медовые), составом крема (классический сливочный, кремы на основе манки, шоколадные, ореховые, фруктовые и другие), а также способами украшения. filmtrast.ru Например, встречаются варианты «Птичьего молока» без выпечки. filmtrast.ru

Так, в одной из вариаций вместо традиционного сливочного суфле используется ореховый крем, что делает торт более насыщенным и интересным, в то время как классический вариант ориентирован на лёгкость и воздушность. filmtrast.ru Также в некоторых рецептах для приготовления суфле вместо агар-агара используется желатин. kulinarnia.ru {10-host}