Разница между классическим шоколадным фонданом и его современными вариациями заключается в используемых ингредиентах и особенностях приготовления. 28

Классический фондан делают из чёрного шоколада с высоким содержанием какао. 29 Для него готовится бисквитное тесто с добавлением сливочного масла и большого количества горького шоколада. 5 Тесто заливается в формочки и запекается в духовке. 5

Современные вариации фондана включают:

• Десерт с белым шоколадом. 68 Он обладает более сладким и нежным вкусом. 8
• Фондан с орехами. 8 Добавление дроблёных орехов или пасты из них придаёт текстуру и новый аромат. 8
• Фондан с карамелью. 8 Начинка из солёной карамели создаёт изысканный вкус с лёгкой солёной ноткой. 8
• Фруктовые фонданы. 8 Например, с добавлением апельсиновой цедры, малины или маракуйи. 8

В разных рецептах используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. 2