Разница между классическим рагу и тушёным мясом с овощами заключается в технике приготовления и консистенции блюда. 3

Рагу — это блюдо из нарезанных мелкими кусочками ингредиентов, медленно тушащихся в большом количестве жидкости. 3 Мясо и овощи для рагу нарезаются мелкими или средними кубиками, что позволяет ингредиентам лучше пропитываться вкусом соуса и специй. 3 Основной акцент в рагу делается на насыщенный соус, в который входят вино, бульон или томатная основа. 3

Тушёное мясо — это блюдо, в котором продукты частично погружены в кулинарную жидкость. 1 Обычно мясо или овощи нарезают равномерными кусочками для равномерного приготовления. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для рагу характерно большее количество жидкости и более медленный огонь, а для тушёного мяса — частичное погружение в воду. 13