Разница между классическим французским кишем и его лоранским вариантом заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Классический французский киш может быть сладким (десертным) и несладким (закусочным). 4 В сладких пирогах в начинку добавляют фрукты, ягоды, творог, орехи и джемы. 4 В несладких — бекон, ветчину, свинину, курицу, рыбу, грибы, овощи, фарш, сыр в разных сочетаниях. 4
• Лоранский вариант — это открытая несладкая выпечка из песочного или рублёного теста с начинкой. 3 В классическом рецепте пирог готовят из грибов, курицы или подкопчённой грудинки с добавлением брокколи и других овощей. 3 Заливка делается из сливок, яиц и тёртого сыра. 3

Таким образом, основное различие заключается в том, что в классическом варианте используются разные начинки и виды теста, а в лоранском — особенности приготовления заливки и состава начинки. 13