Разница между кэробом слабой и сильной обжарки заключается в особенностях вкуса и аромата продукта: 13

• Кэроб слабой обжарки имеет более светлый цвет, выраженную сладость, мягкие аромат и вкус. 1 При этом в нём содержится больше витаминов, микроэлементов и минералов, так как кэроб прошёл лишь лёгкую термическую обработку. 1 Слабая обжарка придаёт продукту аромат карамели и небольшую кислинку в послевкусии. 1
• Сильная обжарка способствует появлению ярко выраженной горчинки во вкусе. 1 Такой кэроб используется в основном в выпечке, подходит для приготовления домашнего шоколада, а также как заменитель сахара для выпечки и десертов. 4

Таким образом, выбор между кэробом слабой и сильной обжарки зависит от личных предпочтений по вкусу и назначению продукта.