Некоторые отличия кабачка и цукини кроме цвета:

• Вкус. 1 У кабачка он нейтральный, у цукини — более насыщенный и сладкий. 1
• Текстура. 1 Кабачки более рыхлые и водянистые, цукини — более плотные. 1
• Форма. 1 Плод цукини продолговатый и чаще всего равномерно вытянутый по всей длине. 1 Кабачок немного утолщён в нижней части, а если его плод большой и старый, то он принимает грушевидную форму. 1
• Размер и количество семян. 1 У цукини они в обоих случаях меньше. 1 Цукини в длину достигает максимум 15–20 см, а кабачок может вырастать до 30 см и больше. 1
• Срок хранения. 1 Из-за тонкой и чувствительной кожуры цукини хранятся в холодильнике максимум три недели. 1 Кабачки могут лежать до полугода, не теряя своих вкусовых качеств и полезных свойств. 1

Выбор между кабачком и цукини для блюд зависит от конкретных целей и предпочтений.

Кабачки подходят для приготовления салатов, рагу и закусок. 2 Нежная текстура и способность хорошо впитывать вкусы делают их отличным ингредиентом для этих блюд. 2Цукини часто используют для приготовления гарниров благодаря более плотной текстуре — они отлично дополняют мясные и овощные блюда. 2 Если нужно запечь овощи на гриле, то предпочтение тоже нужно отдавать цукини: в них меньше воды, поэтому мякоть держит форму и даже хрустит при термической обработке. 2

В супах можно использовать оба овоща, но следует учитывать, что у цукини вкус будет чуть более выраженный, чем у кабачка. 2