Разница между холодником и белорусской окрошкой заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Холодник. 2 Овощи (лук, огурцы, укроп, отварные свёклу, картофель и морковь) нарезают и заправляют кефиром. 2 Иногда может добавляться варёное яйцо. 2 Главное отличие холодника от окрошки — отсутствие в нём мяса и рыбы. 2
• Белорусская окрошка. 7 В качестве бульона используется отвар щавеля, который заваривают и используют кисловатый отвар. 7 Кефир для окрошки взбивают. 7 Для большей сытности к блюду можно подать картошку. 7

Таким образом, основное различие заключается в том, что в холоднике нет мясных ингредиентов, а в белорусской окрошке для бульона используется отвар щавеля 257.