В чём разница между горьким и тёмным шоколадом?

Основное различие между горьким и тёмным шоколадом — процент содержания какао-продуктов (тёртого какао и масла какао): dzen.ru

• Тёмный (десертный) — 40–55%. dzen.ru Даёт баланс горечи и сладости, пластичную текстуру. dzen.ru
• Горький (классический) — 55–70%. dzen.ru Обладает ярким какао-ароматом с вяжущим послевкусием. dzen.ru
• Экстрагорький — 70–99%. dzen.ru Даёт почти лекарственную горечь, хрустящую структуру. dzen.ru

Некоторые другие различия между горьким и тёмным шоколадом:

• Вкус. e-jam.ru Горькие плитки имеют насыщенный горько-сладкий вкус, возможно, слегка солоноватый. e-jam.ru У тёмных разновидностей менее терпкий, более сладкий вкус. e-jam.ru
• Калорийность. confaelshop.ru В тёмном шоколаде больше калорий из-за более высокого содержания сахара — до 580 ккал на 100 граммов. confaelshop.ru Калорийность горького шоколада не более 540 ккал. confaelshop.ru
• Стоимость. www.berry-bouquet.ru Горький шоколад зачастую, но не всегда, дороже. www.shokoladki.ru
• Срок хранения. www.berry-bouquet.ru Тёмный шоколад портится быстрее, горький можно хранить до полутора лет. www.berry-bouquet.ru