Разница между французским и русским вариантами консоме заключается в некоторых особенностях приготовления и подачи блюда:

• Во Франции консоме — это осветлённый куриный или говяжий бульон, который традиционно подают горячим, сопровождая хрустящим поджаренным хлебом. 2
• В России консоме появилось после 1812 года и обычно подразумевает крепкий бульон, сервированный с яйцом пашот или пирожком. 1 Также в русской кухне существует вариант консоме, подкрашенный свёклой, который получил название «борщок». 1

Кроме того, в русской кухне консоме подавали в чашках и обязательно в сопровождении ветчины, как по французскому обычаю. 4

Таким образом, основное различие заключается в традициях подачи: во Франции консоме едят горячим с поджаренным хлебом, а в России — в чашках с ветчиной. 24