В чем разница между фаршем из лука и яиц для блинов и пирожков?

Разница между фаршем из лука и яиц для блинов и пирожков заключается в особенностях приготовления:

• Для блинов фарш можно обжарить, добавить немного бульона, чтобы он был сочным. 35 Например, обжарить фарш с луком, добавить воду, тушить до выкипания жидкости, затем добавить мелко нарезанный лук, снова обжарить и ещё раз потушить. 35
• Для пирожков фарш из зелёного лука и яиц обычно готовят так: варёные яйца нарезают кубиком, добавляют мелко нарезанный зелёный лук, соль и сливочное масло. 12 Масло делает начинку сочной и не позволяет ей рассыпаться при лепке пирожков. 14

Таким образом, для блинов фарш обычно готовят с учётом особенностей термической обработки, а для пирожков — с добавлением сливочного масла для мягкости и эластичности начинки.