В чем разница между ежовиками и лисичками по пищевой ценности и применению в кулинарии?

Разница между ежовиками и лисичками по пищевой ценности:

• Лисички: в 100 г свежих грибов содержится: ru.ruwiki.ru
• калорийность — 32–38 ккал; ru.ruwiki.ru
• белки — около 1,5 г; ru.ruwiki.ru
• жиры — около 0,5 г; ru.ruwiki.ru
• углеводы — около 6,9 г (в том числе пищевые волокна — 3,8 г). ru.ruwiki.ru
• Ежовик коралловидный: в 100 г сухого гриба содержится: ru.ruwiki.ru
• белки — 26,3 г; ru.ruwiki.ru
• жиры — 4,2 г; ru.ruwiki.ru
• углеводы — 44,9 г; ru.ruwiki.ru
• клетчатка — 6,4 г; ru.ruwiki.ru
• калорийность — 323 ккал. ru.ruwiki.ru

Разница в применении в кулинарии:

• Лисички: хорошо хранятся и транспортируются, их можно заготавливать с помощью сушки и заморозки. ru.ruwiki.ru Лисички входят в популярные рецепты соте, суфле, сливочных соусов и супов. ru.ruwiki.ru Популярны грибная икра из лисичек, жареные лисички с картофелем, тушёные в сметане, а также в качестве начинки для выпечки. ru.ruwiki.ru
• Ежовик коралловидный: можно готовить различными способами: обжаривать, запекать, варить или использовать в сыром виде. ru.ruwiki.ru Он идеально подходит для супов, соусов, салатов и блюд на гриле. ru.ruwiki.ru Молодые грибы не имеют горечи и не требуют предварительного отваривания, тогда как взрослые экземпляры можно предварительно отварить для более полного раскрытия вкуса. ru.ruwiki.ru