Некоторые различия между европейским и американским молочным шоколадом:

• Содержание какао. 1 В США молочный шоколад должен содержать не менее 10% сухого какао, а в Европе — не менее 20%. 1
• Сладость. 1 Американский шоколад, как правило, слаще европейского. 1 Это связано с тем, что американский шоколад содержит меньше какао, что позволяет добавлять больше сахара или других подсластителей. 1 Европейский шоколад содержит больше какао и, следовательно, меньше сахара. 1
• Текстура. 1 Из-за более высокого содержания какао европейский шоколад, как правило, мягче своих американских аналогов. 1 Американский шоколад обычно содержит больше твёрдых жиров и меньше шоколадного ликёра, чем европейские продукты, что придаёт ему более воскообразную текстуру. 1
• Выбор какао-бобов. 2 В США используют бобы из Южной Америки, а в Европе — из Западной Африки. 2
• Количество молока. 1 Европейские сорта молочного шоколада, как правило, содержат больше молока, что делает их более сливочными на вкус. 1