В чем разница между дикой и искусственно выращенной форелью по составу полезных веществ?

Искусственно выращенная форель может быть богаче полезными веществами, чем дикая. ksc.krasn.ru nauka.tass.ru

Учёные обнаружили, что рыбы, выращенные на фермах, содержат больше жирных кислот омега-3, таких как эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК), чем дикие. ksc.krasn.ru nauka.tass.ru Это связано с тем, что на ферме форель ограничена в плавании и затрачивает меньшее количество олеиновой кислоты для получения энергии, сохраняя и накапливая её. ksc.krasn.ru nauka.tass.ru

Однако на состав жирных кислот может влиять не только рацион, но и генетика. ksc.krasn.ru nauka.tass.ru Например, радужная форель породы Steelhead может сохранять высокое содержание ЭПК и ДГК, несмотря на состав рациона. ksc.krasn.ru nauka.tass.ru

Кроме того, искусственно выращенная форель безопаснее дикой, так как процесс выращивания рыбы в аквакультуре находится под надзором ветеринарных специалистов и технологов. medaboutme.ru В то время как дикая рыба может быть заражена паразитами или содержать большое количество тяжёлых металлов. lenta.com www.good-cook.ru