В чем разница между черным и зеленым чаем при заваривании фруктовых напитков?

Разница между чёрным и зелёным чаем при заваривании фруктовых напитков заключается в температуре и времени заваривания:

• Фруктовый чай заваривают при высокой температуре (80–85 °С) в течение 5–10 минут. www.teastar.ru povar.ru
• Чёрный чай заваривают при температуре от 80 до 95 градусов, время экстракции — 1–4 минуты. www.rusteaco.ru
• Зелёный чай заваривают при температуре не выше 80–85 градусов, оптимальное время экстракции — 2–5 минут. www.rusteaco.ru

Таким образом, для фруктового чая важна постепенная температура заваривания, а для чёрного чая — более высокая температура, так как в нём нет такого количества горьких веществ, как в зелёных сортах. www.torrefacto.ru