В чем разница между черным, белым и зеленым перцем горошком?

Разница между чёрным, белым и зелёным перцем горошком заключается в степени зрелости плодов и способе их обработки. www.tastingtable.com aif.ru

Чёрный перец собирают незрелым, потом высушивают на солнце. aif.ru Он самый яркий и жгучий. pikabu.ru Чёрный перец универсальный, подходит для любых блюд: супов, соусов, рагу, салатов. aif.ru

Белый перец получают из зрелых плодов. aif.ru После созревания их вымачивают в солёной воде, пока не отделится оболочка. aif.ru Затем перец высушивают. aif.ru Белый перец имеет особый аромат, который иногда называют душноватым. pikabu.ru Он лучше всего подходит к рыбе и отварному мясу. aif.ru

Зелёный перец собирают незрелым, сушат при высокой температуре с добавлением соли. aif.ru При такой технологии цвет плодов остаётся ярким. aif.ru Зелёный перец мягче, чем чёрный, обладает лёгким освежающим вкусом. aif.ru Его рекомендуют измельчать непосредственно перед употреблением, так перец ароматнее. aif.ru Зелёный перец подходит для нежных блюд, например, суфле и паштетов. pikabu.ru

Таким образом, чёрные, белые и зелёные горошины перца отличаются вкусовыми качествами и сферой применения, что обусловлено различием в процессе производства.