Разница между цельной и дроблёной полбой при приготовлении каши заключается в продолжительности варки. 1

Цельное зерно рекомендуется варить в закрытой кастрюле на среднем огне примерно 40–60 минут после закипания. 1 В процессе варки цельная полба должна стать мягкой, но при этом остаться немного жёсткой, чтобы сохранить уникальную текстуру, приятный аромат и насыщенный вкус. 1

Дроблёная полба требует меньшего времени для приготовления — всего 15 минут. 1 Такой вариант удобен, когда нужно быстро сварить обед. 1

Кроме того, цельную полбу перед варкой рекомендуется замочить в холодной воде на 4–8 часов, а дроблёный пропаренный продукт вымачивать не нужно, его достаточно просто промыть. 4