Разница между белой и красной савойской капустой при приготовлении салатов заключается в их характеристиках и использовании:

• Белая савойская капуста отличается нежностью и сочностью, в её листьях нет грубых волокон. 4 Такая капуста идеальна для употребления в свежем виде. 4
• Красная савойская капуста считается салатной, она хорошо держит форму и придаёт блюдам интересный цвет. 5 Чтобы не потерять окрас и пикантную остроту, её лучше минимально обрабатывать термически или не делать этого вовсе. 2

Таким образом, выбор между белой и красной савойской капустой зависит от кулинарных целей и предпочтений.

Также стоит отметить, что краснокочанная капуста особенно эффектна в салатах, но после тепловой обработки её цвет может потерять привлекательность. 45